Antipasto di pomodori datterino e pesche

Basta con la solita insalata!
Per dare un tocco di originalità ai nostri piatti e sorprendere i palati più critici, a volte basta davvero poco. Come in questa ricetta, in cui abbiamo abbinato il sapore dolce dei pomodori datterino e delle pesche gialle alla freschezza della burrata, servita sotto forma di crema aromatizzata con Olio Essenziale (OE) di Pepe nero. E per chiudere, si decora il tutto con dei filetti d’acciuga, il cui gusto salato invita irresistibilmente a un’altra forchettata di questa gustosa insalata.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pomodori datterino gialli e rossi
3 pesche gialle
300 g di burrata
8 filetti di acciughe sottolio
1 goccia di Pepe nero Olio Essenziale
Olio EVO
Sale q.b.

Tagliare a metà i pomodori, privandoli dei semi. Unire le pesche a spicchi sottili, condire con olio EVO e sale. Dividere quindi l’insalata in 4 ciotole.
In un mixer a immersione, frullare la burrata con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio EVO e la goccia di Pepe nero OE. Disporre la crema ottenuta al centro di ogni ciotola, decorando infine con due filetti d’acciuga.